Grønland er et Slaraffenland, når det kommer til mad og drikke. Du forkæler din gane, uanset om du besøger en af landets adskillige gourmetrestauranter eller om du sidder i teltet efter en lang dags hundeslæderejse og indtager en bundsolid middag, der hjælper det fysisk aktive vintermenneske til at holde varmen.
Slaraffenland mellem isbjerge
Grønland er et Slaraffenland, når det kommer til mad og drikke. Du forkæler din gane, uanset om du besøger en af landets adskillige gourmetrestauranter der kombinerer grønlandske råvarer med det franske, japanske og thailandske køkken, om du bor i private hjem med bed and breakfast, om du bor med adgang til eget køkken, om du inviteres til kaffemik (hvor mængden og udbud af kager langt overgår mavens rummelighed), eller om du sidder i teltet efter en lang dags hundeslæderejse og indtager en bundsolid middag, der hjælper det fysisk aktive vintermenneske til at holde varmen.
Det daglige kød
Kød er central i den grønlandske madkultur. Den har rødder i de gamle inuits traditionelle, stærke fællesskab, hvor en boplads' overlevelse afhang af det, mændene fik med hjem efter en fangsttur. Kødets betydning oplever man hurtigt, når man besøger landet. Det er godt og billigt, og mangt en samtale cirkler om tidligere eller kommende fangst- og fiskerture - uanset om det er erhvervs- eller fritidsfangere, mænd, kvinder eller børn.
Nemt at være kok
Du kan let selv trylle med dette lands udbud af råvarer. Alle supermarkeder har "grønlandsk proviant" i frysedisken. Tæt på havnen i alle byer bugner "Brædtet" af kød fra hval, sæl, rensdyr, moskus, lam og fisk. Her gør du en god og bæredygtig handel. På sommerens vandreture kan du samle de svampe, bær og urter, der de seneste 4500 år har forsynet inuit med vitaminer. Bærrene er lige til at putte i munden, mens urter og kvan kan tages med hjem og krydre lamme-, rensdyr- eller moskusstegen, fisken eller teen.
Økologisk
De grønlandske råvarer er per definition økologiske. Dyr og planter kommer direkte fra naturen, og dyrene lever fjernt fra mennesker indtil den dag, de bliver skudt. I Sydgrønland løber lammene frit omkring i fjeldene ved nordboerne gamle marker - uden sprøjtemidler og medicin. Det samme gælder landbrugets produktion af kartofler, frugt og grøntsager.
Det reneste vand
Grønland har noget af verdens reneste vand. Det kommer direkte fra den årtusinde-gamle Indlandsis og er så ren og uden forurening, at de fleste storbymennesker mumler et "jamen, der mangler da noget". I Ilulissat og på Diskoøen tappes vandet på flasker og eksporteres til luksusrestauranter i Europa, Nordamerika og Dubai. I Nuuk og Ilulissat producerer mikrobryggerier særligt grønlandsk øl, som du kan nyde til din middag, mens husmødre over hele landet har hver sin særlige immiak, snaps, lavet af Grønlands vand og urter. Yderligere må du hen på aftenen ikke snyde dig selv for et glas Grønlandsk kaffe. Denne alkoholiske drik glæder både smags- og synssansen, når den tilberedes over åben flamme og smukt afsluttes med brændende nordlys.
Gør det selv
Uanset om du besøger Grønland, eller er hjemme hos dig selv, bør du altså unde dig en madaften i Grønlands tegn. Start eventuelt med at nyde mad- og rejseudsendelsen " A Taste of Greenland", hvor gourmetkok Chris Coubrough guider dig igennem velsmagende og lette retter med råvarer direkte fra Grønlands naturlige skatkammer. Inspiration til opskrifter finder du her.