Traditionelle grönländische Gerichte

Einfache und schnelle Zubereitung
Die grönländische Küche verwendet die je nach Jahreszeit verfügbaren Zutaten, die leicht zuzubereiten sind. Ein klassisches Gericht ist eine fette, nahrhafte Suppe namens ‚Suaasat’, die aus Fisch sowie Fleisch von Vögeln, Robben, Walen oder Rentieren besteht. Sie enthält ferner etwas Reis sowie Zwiebeln und Kartoffeln. Salz und Pfeffer als einzige Gewürze geben der Suppe den letzten Pfiff, und dann kann man tüchtig zulangen. Als Lob kann man „Tassa mamaq!“ sagen („Das schmeckt gut!“).



	Grönländische Gerichte

Weitere Spezialitäten
Getrockneter Kabeljau und Walhaut mit Speck werden gern zu Mittag oder als Zwischenmahlzeit genossen. Die Grönländer mögen aber auch gern „Ammassat“, ein Lachsfisch namens Lodde (Kapelan), getrocknetes Rentierfleisch und „Mattak“ d. h. Walhaut mit Speck – eine begehrte Delikatesse. Im Herbst kommen noch schwarze Krähenbeeren und Heidelbeeren hinzu. Sie fehlen kaum in einem Proviantpaket und finden auch in Desserts und Gebäck Verwendung.

Essen unterwegs
Da das Essen im Sommer oft im Freien eingenommen wird, kann man weiße Tischtücher und Stoffservietten getrost vergessen. Hier, in freier Natur, macht es Spaß und schmeckt auch am besten. Frisch gefangener, über offenem Feuer zubereiteter Kabeljau, abgelegt auf einem flachen Stein, schmeckt ebenso hervorragend wie die hier zubereiteten Fleischgerichte. Viele Menschen zieht es im Sommer in die Berge.