Traditionel grønlandsk mad

Nem og enkel tilberedning
Traditionel grønlandsk mad består af årstidens råvarer tilberedt nemt og enkelt. En meget klassisk spise er en supperet, kaldet ’suaasat’, der laves på fisk, fugl eller kød fra sæl, hval eller rensdyr. Suppen er fed og nærende. Den grønlandske suppe tilsættes lige nok ris til at jævne suppen samt løg og kartofler. Ingen andre krydderier end salt og peber giver suppen det sidste pift, og så er der serveret til alle munde er mætte. Tassa mamaq! – det betyder ”Det smager godt” på grønlandsk.



	Grønlandsk mad

Grønlandsk proviant
En yndet frokost og et populært mellemmåltid er tørret torsk og hval med tilbehør af hvalspæk. Desuden tørrede ’ammassat’ (en lille sildelignende fisk i laksefamilien, der hedder ’lodde’ ), tørret rensdyrkød samt hvalhud med spæk, kaldet ’mattak’, der er en elsket delikatesse blandt lokalbefolkningen. Og selvfølgelig hører der også sortebær og blåbær til om efteråret. Disse bliver i høj grad anvendt både sammen med grønlandsk proviant samt i desserter og kager.

Mad på fjeldet
Glem alt om den hvide dug og stofservietterne, for når grønlandsk mad serveres om sommeren, er det ofte på fjeldet under åben himmel. Her smager maden sjovt nok også bedst. Friskfanget og kogt torsk tilberedt over åben ild og hældt ud på en flad sten er himmelsk spise og denne ret og flere kødretter lokker mange familier ud i fjeldet om sommeren.